近年では、健康志向の人が増え、油の種類に気を使っている方も多いのではないでしょうか。
その一方で、『油＝太る』というイメージから、控えているという人も多いです。
今回は、人の体で油がどのような働きをしているかを解説し、健康への影響や、積極的に摂りたい油の種類についてご紹介します。
Ⅰ．油の働き
栄養学的では「脂質」に当たり、「炭水化物」や「たんぱく質」とともに主要なエネルギー源の1つです。
人の健康な体づくりに重要な必須脂肪酸も含まれています。
他にも、ビタミンD・A・K・Eといった脂溶性ビタミンやリコピン・βカロテンなどの吸収をサポートする働きもあります。
Ⅱ．過剰摂取による体への悪影響
人体に必要不可欠な油ですが、摂り過ぎると生活習慣病の原因になるため注意が必要です。
揚げ物などの食事が中心の人は、トランス脂肪酸や飽和脂肪酸の摂取が多くなる傾向があります。
〇飽和脂肪酸
ラードやバターなど、肉類の脂肪や乳製品の脂肪に多く含まれます。
中性脂肪やコレステロールを増加させる作用があります。
飽和脂肪酸を摂りすぎると、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞 などのリスクが上がるので注意しましょう。
〇トランス脂肪酸
揚げ物や、マーガリンを使った食品に多く含まれています。
スーパーなどの揚げ物総菜やスナック菓子、クッキーなどの洋菓子類には注意しましょう。
過剰摂取は血液中の悪玉コレステロールは増加、善玉コレステロールを減少したり、冠動脈の閉塞・狭心症・心筋梗塞リスクを高めてしまいます。
Ⅲ．積極的に摂りたい油
先ほどの、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸はなるべく控えたい脂質ですが、健康や美容にとっては望ましい脂質の不飽和脂肪酸について・摂取方法をお教えします。
①不飽和脂肪酸
マグロ、イワシ、サンマといった魚の脂や、オリーブオイル、ナタネ油などの植物油やナッツ類などに多く含まれています。
人の体内で生成できないので、食べ物から摂取する必要がある脂肪酸です。
不飽和脂肪酸は空気や熱に触れると酸化しやすくなるので、ドレッシングなど加熱しない状態で摂取するのがよいでしょう。
②効果
・美肌効果
・血圧を下げる
・中性脂肪が減少
・悪玉コレステロール減少
・アレルギー症状の抑制
・動脈硬化を抑制
・便通改善 など
まとめ
健康維持には、油の摂り過ぎは厳禁ですが、不足しても不調を招きます。
特に病気のリスクを高める飽和脂肪酸とトランス脂肪酸の摂りすぎには注意しましょう。
特徴を理解し、量や質に気を付けることが大切になります。
是非実践して、健康も美も共に手に入れましょう。
その他にも気になる点・ご不明な点がございましたら
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